Сырьевая база.
В Украине основным сырьем для получения масел служит подсолнечник, что объясняется традициями потребления – ориентацией украинцев на подсолнечные масла. На протяжении долгого времени подсолнечник занимал более 90% в структуре валового сбора всех масленичных культур, и только с 2004 года появилась тенденция постепенного снижения его доли. На арену вышли новые масленичные культуры, прежде всего рапс и соя. Но с учетом наших климатических условий существуют определенные трудности при выращивании рапса. Наиболее благоприятными условиями для выращивания рапса обладают Полесье и Западная лесостепь. Не подходящими по агрометеорологическим условиям является Степь, АР Крым и Закарпатье. По словам заместителя директора по научному обеспечению АПП Института растениеводства им. Юрьева УААН Виктора Тимчука, подсолнечник служит хорошей альтернативой рапсу. По количеству масел, которое можно получить с 1 га посевной площади, подсолнечник превосходит рапс (таблица 1).
